Koncept Vína podle Hlouška vznikl jako malý projekt s touhou po butikovém vinařství, který započal koupí prvorepublikové vily. Mám za sebou 2 stáže na Novém Zélandu v jejich nejznámnějším regionu Marborough, jednu v ostrovní části Austrálie – Tasmánii a jednu ve vnitrozemí Austrálie, v malém regionu Rutherglen. Ovlivněn světovým trendem jsem se udal cestou profilace vinařství několika málo odrůdami, které u nás mají podle mě smysl a čím bychom se jako South Moravia region měli profilovat ve světě. Zásadní odrůdou se pro mě stal Pinot Noir, který ve mně vzbudil naprostou vášeň a zapálení. Tuto odrůdu vyrábím v mnoha variantách a podobách. Od nejtypičtější červené v několika traťových variantách, přes rosé, blanc de noir, pet-nat a do budoucna sekt kvašen v láhvi. Dále pro mne představuje velký smysl Ryzlink vlašský, kterým by se měla ČR profilovat ve světovém kontextu. V neposlední řadě to je Ryzlink rýnský a co jiného, než Sauvignon. Nic víc, nic míň.